Fundada en 1720, el Café Florian es el café más antiguo del mundo. Con sus casi 300 años, toda la historia de la ciudad parece haber pasado por esta cafetería. En un momento o en otro, famosas personalidades de toda Europa han hecho una pausa para disfrutar de un café aquí, desde Goethe, Rousseau, Byron, Dickens hasta los autóctonos Canaletto, Goldoni y, por supuesto, Casanova. No sorprende que fuera este el café preferido de Casanova, dado que fue también el primero de la ciudad que permitió el acceso a las mujeres. Y es más: famoso no solo por su historia y ubicación únicas, Florian ha sido siempre un lugar de innovación e ideales de vanguardia. De hecho, fue precisamente aquí donde nació la idea del Café con orquesta en vivo, como parte del programa de la primera Exposición de arte de la Biennale a finales del siglo XIX, y fue aquí, en 1848, donde los patriotas venecianos declararon por primera vez la independencia de la ciudad del dominio austriaco.