Comment était conservée la nourriture avant l’invention du réfrigérateur ? Pendant des milliers d’années, la réponse était simple : le sel. Si ses propriétés étaient bien connues dans le monde, tous ne jouissaient pas d’un accès facile au sel. Les Vénitiens étaient certainement une exception à cette règle, étant donné que leur lagune était et est encore aujourd’hui très riche en sel. Très vite, ils comprirent qu’ils pouvaient le vendre comme un bien précieux en échange d’énormes sommes d’argent. Ce n’est pas une exagération si l’on affirme que la République Vénitienne doit une grande partie de son succès commercial et international, au sel. Cette affirmation est confirmée par les Magazzini del sale construits il y a environ 500 ans. Ces 9 grands entrepôts étaient utilisés uniquement pour stocker le sel. Aujourd’hui, vous n’y trouverez pas beaucoup de sel dans ces entrepôts qui sont devenus des espaces pour des événements, des expositions d’art, des spectacles, et même un entrepôt de bateau.