Come veniva preservato il cibo prima dell’invenzione del frigorifero? Per migliaia di anni, la risposta era semplice: il sale. Nonostante le sue proprietà fossero ben conosciute al mondo, non tutti godevano di facile accesso al sale; i veneziani erano sicuramente un eccezione a questa regola, dato che la loro laguna era ed è ricchissima di sale, e capirono ben presto che potevano venderlo come merce pregiatissima a ingenti somme di denaro. Non è affatto una esagerazione se pensiamo che la Repubblica Serenissima di Venezia ha dovuto una gran parte del suo successo mercantile, e dunque internazionale, proprio al sale. Ciò è chiaro dal fatto che intorno a 500 anni fa, lo stato veneziano costruì I Magazzini del sale, 9 immensi magazzini adibiti esclusivamente allo stoccaggio del sale. Ma questo era allora, ora non troverete molto sale al loro interni, e infatti i magazzini sono diventati spazi usati per eventi, mostre d’arte, spettacoli, e anche come deposito barche.
