El Mercado de Rialto ha sido el corazón comercial de Venecia durante siglos. Aunque se estableció después de la época de Polo, el mercado refleja el animado ambiente comercial que los viajes de Polo contribuyeron a crear. Paseando por los puestos del mercado, uno puede imaginarse el tipo de productos exóticos que Polo pudo haber traído consigo, influyendo en la cocina y la cultura venecianas.
Cuenta la leyenda que una de las aportaciones más significativas de los viajes de Marco Polo fue la introducción de la pasta y diversas especias en Venecia. Aunque esta historia sigue siendo objeto de debate hoy en día, no cabe duda de que sus viajes desempeñaron un papel esencial en la introducción y difusión de diversas especias y prácticas culinarias en Europa. Una visita a un restaurante tradicional veneciano o al Mercado de Rialto, donde se pueden encontrar estos ingredientes, ofrece una conexión culinaria directa con el legado de los viajes de Marco Polo.
